郓城造筝的工艺十分考究，分选材、剖解、阴干、烘烤、刨板、粘合、组装7道流程。
而组装一项又分为扣框、串门、上底、镶边、上东山、粘花、抹腻子、喷漆、上码、上弦、调音 11道工序。
“七不取”与“三不能”——
郓城造筝技艺，最特殊的是选材与烘烤，郓城造筝工匠，至今仍严谨遵从着祖辈传下来的“七不取”与“三不能”。
郓城位于黄河冲积平原，土质多为偏沙性土壤，气候干燥，光照期长，特别适合传声效果极佳的梧桐树生长，这为制作古筝提供了最直接的优质材料来源。“七不取”指的便是梧桐木取材上的讲究——
1.追施过化肥的不取
2.明水灌溉过的不取
3.生长过快过缓的不取
4.树身低于5米的不取
5.地上1米处直径达不到50厘米的不取
6.有疤痕烂皮的不取
7.阴面丰满阳面萎缩的不取
而“三不能”则是工匠在进行“烘烤”时神秘的自律原则——不能抽烟，不能吃饭，不能远离。将一块长方形的木板烘烤出一定弧度而不开裂，是古筝制作中最考验技艺细腻度的环节之一，即便是几毫米的形变，也能对筝的音域和音质产生影响，“三不能”正是老一辈工匠为了在烘烤环节追求极致的专注，而定下的规矩。
