屠苏酒
屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房尾因为在这种房子里酿的
酒，所以称为屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方为大黄、
白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种药具有益气
温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思
邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可
以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为"屠苏屋"。以后，经过历代相传，饮
屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年
长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝
饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家
苏辙的《除日》诗道："年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。"说的就是这种风俗
。有人不明白这种习惯的意义，董勋解释说："少者得岁，故贺之；老者失岁，故
罚之。"这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说："但
把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。"苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他
认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后罚饮屠苏酒自然不必推辞。这种别
开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。
直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平
时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
“屠苏”本来是一种阔叶草。南方民间风俗，有的房屋上画了屠苏草作为装饰
，这种房屋就叫做“屠苏”。有的书上说，住在屠苏里的人们酿的一种酒就叫做
屠苏酒。它是用几种药草酿成的。据明代屠隆的《遵生八笺》记载：“屠苏方：
大黄十六铢，白术十五铢，桔梗十五株，蜀椒十五铢，去目桂心十八铢，去皮乌
头六铢，去皮脐茇葜十二铢。”古人把一两分为二十四茱。照这些分量按方配制
，就成为屠苏酒。”
如果分析一下屠苏酒所包含的七味药草的药性和功效，我们就很清楚地知道它是
防治瘟疫的。大黄的功能是排除各种滞浊之气，推陈致新，所以被称为药中的将
军。白术是健胃、利水、解热的药，久服能轻身延年。桔梗能补血气，除寒热，
祛风痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、杀虫、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒
、止痛。乌头能去风痹，去痞，温养脏腑。茇葜能驱毒、防腐、定神。综合这些
药的功能，可以肯定它是防治疫病的有效药方。 |