长寿面的由来
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一
顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，
留一
副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家
庭宴会
。按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺
子、长面
、元宵等等。
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为
天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄
饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
长面，也叫长寿面，新年吃它，预
祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片
不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的
“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐
渐有了长面、短面，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利
。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三
鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕一年比一年高)
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